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食品安全小知识
2017年 09月 21日 14:24:10  来源: 沙区食药监分局 编辑: 沙坪坝 责任编辑: 沙坪坝

    1、怎样选购食用油?

    (1)首选包装油,慎选散装油。

    (2)看颜色及保质期。颜色越浅,说明精炼程度越高,油也就越纯正,这种油清澈透亮,

    (3)根据需要选购。生拌菜色拉油,家常炒菜选烹调油,交替使用调和油,煎鱼炸鸡选煎炸油。

    2、怎样识别污染鱼?

    (1)看形体:污染较严重的鱼,形状不整齐,头大尾小,脊椎骨弯曲甚至畸形,皮部发黄,尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊,无光泽,有的甚至向外鼓出。

    (2)看鱼鳃:鳃是鱼的呼吸器官,有毒的鱼鳃不光滑,较粗糙,呈暗红色。

    (3)闻气味:正常的鱼有明显的腥味,被污染了的鱼能闻到氨味、火药味、煤油味、大蒜味等不正常的气味,含酚量高的鱼鳃还可能被点燃。

    3、汤圆变红后能不能食用、原因是什么?

    不能。汤圆变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒。

    4、不宜空腹食用的水果有哪些?

    答:柑橘、香蕉、柿子。

    3、什么样的食品容易引起食物中毒?

    一般来说,大部分食物中毒是动物来源食品引起的,如肉、禽、蛋、乳等。非动物来源食品如毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒常见的因素。

    4、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?

    菠菜和豆腐,柿子和红薯,马铃薯和香蕉,萝卜和水果等。

    5、“三无”食品是指什么?

    无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。

    6、科学喝奶方法?

    喝袋奶必须煮开了再喝;最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食;不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、柿子等;以每天早、晚为宜。

    7、如何鉴别变质酸奶?

    变质的酸奶,有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发醇味;有的冒气泡,有一股霉味;有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不可食用。

    8、喝豆浆要注意做到哪五不?

    不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。

    9、四季豆中毒的原因是什么?

    烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用。 

    10、如何鉴别含“瘦肉精”猪肉?  如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳,后臀肌肉饱满突出,脂肪非常薄,这种猪肉则可能使用过“瘦肉精” 11、 如何预防食物中毒?  俗话说:“病从口入”,预防食物中毒的关键在于把牢餐饮关,搞好饮食卫生。  (1) 注意挑选和鉴别食物,不要采购和食用有毒的食物,如:河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。  (2) 烹调食物要彻底加热,做好的熟食要立即食用,储存熟食的温度要低于7摄氏度,经储存的熟食品,食前要彻底加热。

    (3)避免生食品与熟食品接触,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。   (4)饭前、便后要洗手。   (5)避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。   (6)到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位,不在无证排档就餐。  (7) 不要到无证摊贩处买食品,不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期等标签的罐头食品和其他包装食品  (8)按照低温冷藏的要求储存食物,控制微生物的繁殖。  (9)瓜果、蔬菜生吃时要洗净、消毒。  (10) 肉类食物要煮熟,防止外熟内生。  (11) 不要随便采捕食用不熟悉,不认识的动物、植物(野蘑菇、野果、野菜等)。  (12)不吃腐败变质的食物。

    12、什么样的食品容易引起食物中毒?

    一般来说,大部分食物中毒是动物来源食品引起的,如肉、禽、蛋、乳等。非动物来源食品如毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒常见的因素。

    13、 哪些水产品不宜吃?

    死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不应吃。反复冻化的水产品应少吃。用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形的鱼不能吃。

    14、哪些操作有助于保存蔬菜中的维生素?

    洗菜要先洗后切;切菜要随切随炒,切忌切好后久置;烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失。

    15、蔬菜为什么不易久存?

    将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的,危险来自蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。

    16、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?

    菠菜和豆腐,柿子和红薯,马铃薯和香蕉,萝卜和水果等。

    17、识别食品罐头是否变质的方法有哪些?

    挤压罐头的盖和底,看是否有液体溢出;检查内容物的色泽、状态、气味;检查瓶贴和有效期。

    18、全球十大垃圾食物是哪些?

    油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类食品、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。

    19、科学喝奶方法?

    喝袋奶必须煮开了再喝;最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食;不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、柿子等;以每天早、晚为宜。

    20、哪些人不宜饮牛奶?

    经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后病人、肠道易激综合征患者。

    21、青少年应养成哪些合理的膳食习惯?

    多吃谷类,供给充足的能量;保证足量的鱼、禽、肉、奶、豆类、蛋和新鲜蔬菜水果的摄入;参加体力活动,避免盲目节食。

    22、要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识。

    养成良好的卫生习惯,生吃的瓜果和蔬菜要洗净,尽量少吃时间过长的剩饭和剩菜。

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